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紫盖肉的做法

分类：闽菜时间：2011-06-17 11:13:49

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做紫盖肉的材料,教您紫盖肉的做法,紫盖肉怎么做,如何做,看了做紫盖肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜

紫盖肉的制作材料：

主料：五花猪肉（１块,５００克）,鸡蛋（２只）,黄酒（１２５克）,白糖９７５克）,酱油（１６５克）,菱粉（少许）,面粉（２５克）,清汤（２５克）

一、将五花肉修齐，理清，放入开水锅里川一下，以拔去血水，取出，抹上酱油。

二、开大热猪油锅，将肉放入锅内拉一下，滤去油，加上清汤、酱油、糖、酒、用小温火将肉烧透（约一小时），取出，抹上菱粉，再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊。

三、另开温火热猪油锅,将肉放入炸酥并呈紫色后取出,切片装盘即好。

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