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石码肉干的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-16 12:48:45
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做石码肉干的材料,教您石码肉干的做法,石码肉干怎么做,如何做,看了做石码肉干的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜
口味:甜味 工艺:炸
调料:鱼露600克,白砂糖500克,味精20克,五香粉5克
2.腌制:切好的猪肉薄片放在木桶中,加入鱼汁、白糖、味精、五香粉,搅拌均匀,一直撑出黏性为好。
3.烘干:腌制好的猪肉片贴圆塔上,送入烤炉里,进行烘干,烘干后,取下,再切成大四方形。
4.烤制:烘干的猪肉片,放在铁丝网上,再进行烤制,烤成一片片红色鲜艳的猪肉干,即为成品。
口味:甜味 工艺:炸
石码肉干的制作材料:
主料:猪腿肉5000克调料:鱼露600克,白砂糖500克,味精20克,五香粉5克
石码肉干的特色:
块形整齐,大小一致,薄厚均匀,色泽红艳,油润光亮,肉质柔韧,气味芳香,营养丰富,风味别致,福建特产。教您石码肉干怎么做,如何做石码肉干才好吃
1.选料、切片:选用新鲜猪后腿肉,剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉,修割整齐,切成长方形,再切成薄片。2.腌制:切好的猪肉薄片放在木桶中,加入鱼汁、白糖、味精、五香粉,搅拌均匀,一直撑出黏性为好。
3.烘干:腌制好的猪肉片贴圆塔上,送入烤炉里,进行烘干,烘干后,取下,再切成大四方形。
4.烤制:烘干的猪肉片,放在铁丝网上,再进行烤制,烤成一片片红色鲜艳的猪肉干,即为成品。
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