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锅贴肉的做法
分类:京菜 时间:2011-07-04 10:47:15
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做锅贴肉的材料,教您锅贴肉的做法,锅贴肉怎么做,如何做,看了做锅贴肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:京菜
口味:咸鲜味 工艺:生煎
辅料:香菜5克,芝麻10克
调料:花生油50克,酱油5克,料酒3克,盐4克,味精3克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)5克,香油2克,姜3克
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
口味:咸鲜味 工艺:生煎
锅贴肉的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)125克,肥膘肉125克辅料:香菜5克,芝麻10克
调料:花生油50克,酱油5克,料酒3克,盐4克,味精3克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)5克,香油2克,姜3克
锅贴肉的特色:
形状整齐、底酥面嫩、口味鲜咸、具有浓郁的肉香味。教您锅贴肉怎么做,如何做锅贴肉才好吃
1.将葱、姜洗净切成末;淀粉加水调成芡汁;将鸡蛋打成蛋液备用;将肥瘦猪肉剁成肉馅,装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
2.熟肥膘肉批成三大片,用刀尖斩一斩,抹上肉馅,然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油,烧至五成热时,将其底部肥膘肉沾上面粉,拖上鸡蛋液放入勺内,用小火贴制到底部酥脆,加多量花生油氽炸到底部酥脆,上层软嫩成熟时捞出,然后改切长条块装盘。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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