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红糟方肉的做法
分类:京菜 时间:2011-07-03 10:38:19
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红糟方肉的材料,教您红糟方肉的做法,红糟方肉怎么做,如何做,看了做红糟方肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:糟香味 工艺:煨
辅料:红糟100克
调料:盐3克,酱油3克,白砂糖4克,姜3克,料酒2克,味精2克
口味:糟香味 工艺:煨
红糟方肉的制作材料:
主料:猪肉(瘦)750克辅料:红糟100克
调料:盐3克,酱油3克,白砂糖4克,姜3克,料酒2克,味精2克
教您红糟方肉怎么做,如何做红糟方肉才好吃
1.选用15厘米见方的猪五花肉一块,刮洗净并擦干,皮朝下,横竖每隔三厘米距离切入一刀,深度约为肉厚的1/3,姜去皮拍碎,红糟用200克清水搅拌调成汁后,滤去糟粕。
2.将肉皮朝下放入汤勺,另白糖、姜、料酒、盐、酱油、味精和调汁。坐旺火煮,至肉皮着色,移微火并加盖煨一小时左右,肉皮酥软后,再翻过来煨半小时,待汤收稠,将肉皮朝上托入盘内,浇上红糟汁即成。
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