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番茄牛肉的做法

分类：京菜时间：2011-07-03 10:37:49

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做番茄牛肉的材料,教您番茄牛肉的做法,番茄牛肉怎么做,如何做,看了做番茄牛肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：京菜

番茄牛肉的制作材料：

主料：牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克。

①牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小
时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；

②炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺
火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。