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烧鹿茸元鱼的做法
分类:京菜 时间:2011-07-03 10:37:08
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做烧鹿茸元鱼的材料,教您烧鹿茸元鱼的做法,烧鹿茸元鱼怎么做,如何做,看了做烧鹿茸元鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:红烧
辅料:鹿茸1克,香菜15克
调料:大葱15克,姜10克,花椒3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,酱油25克,白砂糖5克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)10克
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
口味:咸鲜味 工艺:红烧
烧鹿茸元鱼的制作材料:
主料:甲鱼1500克辅料:鹿茸1克,香菜15克
调料:大葱15克,姜10克,花椒3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,酱油25克,白砂糖5克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)10克
烧鹿茸元鱼的特色:
色泽金红,肉嫩烂,汁亮味香,口咸鲜。教您烧鹿茸元鱼怎么做,如何做烧鹿茸元鱼才好吃
1.将元鱼斩去头,放净血后,用热水烫一下,放冷水盆内,刮去黑皮,去掉硬盖,取出内脏,剁去四爪,再将元鱼洗净,剁成一寸五分见方的块,用酱油拌匀卤一下。
2.勺内放入油,烧至八成热时,将元鱼下入油内炸成金黄色,倒入漏勺内,勺内放入油,用葱、姜、花椒炸成调料酒;淀粉加水调成芡汁备用。
3.将元鱼腹部向下,照元鱼原形,摆在碗内,加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片,再添入鸡油,上屉蒸三小时左右取出。将汤滗入碗内,把元鱼扣在盘内。将原汤倒入勺内150克,烧开后用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在元鱼上,香菜点缀在盘边上即成。
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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