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软炸里脊的做法

分类：京菜时间：2011-07-02 10:46:55

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做软炸里脊的材料,教您软炸里脊的做法,软炸里脊怎么做,如何做,看了做软炸里脊的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：京菜

软炸里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。

①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；

②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

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