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红烧肚片的做法

分类：京菜时间：2011-07-02 10:46:41

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧肚片的材料,教您红烧肚片的做法,红烧肚片怎么做,如何做,看了做红烧肚片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：京菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧

红烧肚片的制作材料：

主料：猪肚200克
辅料：玉兰片40克
调料：盐1克,味精2克,白醋2克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克

红烧肚片的特色：

汁芡红亮，肚片软脆，咸鲜肥厚。

教您红烧肚片怎么做，如何做红烧肚片才好吃

1.将猪熟大肚破开成片，再用抹刀法切成菱形片，玉兰片经水发切薄片；大葱切马蹄块；姜、蒜切片；淀粉加水调成芡汁。
2.炒锅上火，放入油，烧至六成热时下入切好的肚片，倒入漏勺控油。炒锅再上火，放底油，先放葱、姜、蒜烹料酒、加酱油、毛汤，盐、味精、白糖、开锅后入玉兰片和过油的肚片，入味后下入水淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盘。

红烧肚片的制作要诀：

本品最好合用毛汤；口感更好。

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