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鸡茸银耳的做法
分类:港台菜 时间:2011-08-04 11:29:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鸡茸银耳的材料,教您鸡茸银耳的做法,鸡茸银耳怎么做,如何做,看了做鸡茸银耳的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:清真菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧
辅料:银耳(干)5克,鸡胸脯肉50克,牛奶150克
调料:姜汁10克,料酒20克,味精5克,鸭油100克,淀粉(玉米)25克,盐3克
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸鲜味 工艺:烧
鸡茸银耳的制作材料:
主料:鸡蛋清250克辅料:银耳(干)5克,鸡胸脯肉50克,牛奶150克
调料:姜汁10克,料酒20克,味精5克,鸭油100克,淀粉(玉米)25克,盐3克
教您鸡茸银耳怎么做,如何做鸡茸银耳才好吃
1. 将银耳择洗干净,放入勺中;
2. 加入鸡汤,上火煨焖透,捞出加入味精拌匀;
3. 鸡里脊去筋砸成细茸,加入凉汤?开;
4. 鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
5. 蛋液内加入鸡茸倒入拌匀;
6. 坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;
7. 把鸡茸糊摊成6.7厘米长、4厘米宽的条;
8. 上面码放银耳,轻轻推入勺中,制成10~12条;
9. 把勺上火,将鸡茸条翻个儿,煮透,捞出整齐地放入盘中;
10. 坐勺上火,加入底油、姜汁、料酒、精盐烧开;
11. 撇去浮沫,将芙蓉银耳推入,用文火焖透;
12. 上旺火收汁,加入牛奶、味精,淋入水淀粉勾成薄芡,淋入鸭油,颠翻过来,放入盘中。
鸡茸银耳的制作要诀:
本品需上等高汤约500克。小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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