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宫保腰花的做法
分类:港台菜 时间:2011-08-04 11:29:54
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做宫保腰花的材料,教您宫保腰花的做法,宫保腰花怎么做,如何做,看了做宫保腰花的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:清真菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
口味:糊辣味 工艺:油爆
辅料:竹笋50克
调料:盐4克,酱油7克,胡椒2克,味精2克,白砂糖5克,醋3克,大葱10克,姜10克,胡麻油2克,辣椒(红,尖,干)10克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克
口味:糊辣味 工艺:油爆
宫保腰花的制作材料:
主料:羊腰子400克辅料:竹笋50克
调料:盐4克,酱油7克,胡椒2克,味精2克,白砂糖5克,醋3克,大葱10克,姜10克,胡麻油2克,辣椒(红,尖,干)10克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克
宫保腰花的特色:
香辣适口,咸鲜清醇教您宫保腰花怎么做,如何做宫保腰花才好吃
1.将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉;羊腰子一剖为二瓣,片去腰臊,剥去外皮,剞刀为凤尾型。葱切马蹄形,姜切丝。竹笋切上小象眼块。
2.腰花放在碗中,撒上干淀粉拌匀。用小碗对上精盐、咸酱油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、湿淀粉、加高汤10克,调为碗芡。
3.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六至七成热时,下入上浆的腰花过油,片刻,捞出沥干油。
4.炒锅回火上,锅中留油10克,下辣椒段,炸金黄色放葱姜,下腰花,烹入碗芡,翻颠炒锅,淋入花椒油即可出锅装盘。
宫保腰花的制作要诀:
1.腰臊片净,必要时可用沸水先焯一下,但易失滋嫩. 2.糊辣味是干红辣椒油炸后产生的特殊味道,有的地方还加入花生仁等以增香.
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