成都子鸡的做法

分类：川菜时间：2011-06-06 18:24:48

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菜系及功效：川菜

成都子鸡的制作材料：

主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤,荸荠(切丁)8颗,青椒(切丁)1个,米酒 1大匙,酱油,太白粉各1大匙,油1大匙调味料Ａ：葱,姜,蒜末各1大匙,辣豆瓣酱1/2大匙调味料Ｂ：米酒1大匙,酱油1大匙,水1又1/2大匙,糖2小匙,乌醋,太白粉各1小匙,味精,麻油各少许

(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。

(2)将荸荠切丁，调味料Ｂ全部倒入碗中调匀备用。

(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。

(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料Ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。