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鸡丝凉面的做法

分类：川菜时间：2011-06-06 18:24:45

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鸡丝凉面的材料,教您鸡丝凉面的做法,鸡丝凉面怎么做,如何做,看了做鸡丝凉面的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

鸡丝凉面的制作材料：

主料：面条,鸡肉

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。