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自制四川泡菜的做法

分类：川菜时间：2011-06-06 10:55:53

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做自制四川泡菜的材料,教您自制四川泡菜的做法,自制四川泡菜怎么做,如何做,看了做自制四川泡菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

自制四川泡菜的制作材料：

主料：白酒,姜,盐,朝天椒,大料（八角）,花椒（我用的是粉）,沙糖,白萝卜

1、把*泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍

3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热，

4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5、把*白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入，书上写有一个小窍门，就是可以把*野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，早一点进入“状态”，否则前几次的泡菜不会好吃:).....我照做了，几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁

6、淹若干天