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菠饺鱼肚的做法

分类：川菜时间：2011-06-05 11:10:14

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做菠饺鱼肚的材料,教您菠饺鱼肚的做法,菠饺鱼肚怎么做,如何做,看了做菠饺鱼肚的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

菠饺鱼肚的制作材料：

主料：鱼肚１００克。熟鸡肉５０克,火腿２５克,味精１克,姜１０克,葱１０克,酱油１克,绍酒２５克,肉汤５００克,奶汤５００克,白面粉１００克,鸡油２０克,猪油１０００克（约号５０克）

1.鱼肚下猪油锅炸透，用水泡软，去尽油脂；切成３.５厘米见方，厚０.８厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成３.５厘米长、１.６厘米宽的薄片。

2.猪肉洗净剁茸，加酱油及味精（０.５克）、姜（２克）取汁，葱粒（１克）拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成２４张饺子皮，包馅煮熟待用。

3.炒锅置中火上，下煮油，放姜、葱炒香加入奶汤烧沸，打去姜、葱，下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约１分钟，舀入大圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成。