盐水肫花的做法

分类：川菜时间：2011-06-05 11:09:43

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做盐水肫花的材料,教您盐水肫花的做法,盐水肫花怎么做,如何做,看了做盐水肫花的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

盐水肫花的制作材料：

主料：鸡肫250克。精盐3克,姜,葱各10克,料酒10克,花椒2克,鲜汤50克,香油10克,味精0.5克

鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米，深度达4／5），然后装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透，取出晾冷，装盘，原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁，则为五香腕花或椒盐脓花。