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虫草鸭舌的做法

分类：川菜时间：2011-06-05 11:09:35

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做虫草鸭舌的材料,教您虫草鸭舌的做法,虫草鸭舌怎么做,如何做,看了做虫草鸭舌的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

虫草鸭舌的制作材料：

主料：鸭舌500克（100根）,虫草60克（100根）。白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克。调料：姜10克,葱10克,川盐4克,绍酒15克,胡椒粉1克,味精1克。

1.用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。

2.将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去净血污装汤盘，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（8克）、川盐（2克），清水上笼蒸约2小时，制成特制鸭汤约1000克。

3.将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。

4.选完整鸭舌，洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（7克）鸭汤250克、川盐（2克），上笼蒸熟定型。

5.把*已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟莲子镶在鸭舌四周，倒入特制鸭汤（鸭子、排骨作它用）即成。