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豆瓣鲜鱼的做法

分类：川菜时间：2011-06-04 11:00:21

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做豆瓣鲜鱼的材料,教您豆瓣鲜鱼的做法,豆瓣鲜鱼怎么做,如何做,看了做豆瓣鲜鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

豆瓣鲜鱼的制作材料：

主料：鲤鱼一尾约750克左右。郫县豆瓣酱40克,白糖25克,醋25克,酱油,绍酒,精盐,味精,水淀粉各适量,葱,姜,蒜共50克。

1、把*鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀；将葱、姜、蒜切成细末；豆瓣酱剁细末。

2、烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用。

3、锅中留适量底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥，再加入葱姜蒜炒香（留些葱），加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉，沸后把*鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。

4、把*锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可。