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辣汁茄丝的做法

分类：川菜时间：2011-06-03 18:18:46

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做辣汁茄丝的材料,教您辣汁茄丝的做法,辣汁茄丝怎么做,如何做,看了做辣汁茄丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

辣汁茄丝的制作材料：

主料：茄子500克,红辣椒2个,干辣椒10克,蒜泥1茶匙,酱油2汤匙,糖2茶匙,绍酒少许,葱丝,姜丝各少许。

炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣。

1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。

2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。

3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。