鸡蹄花的做法

分类：川菜时间：2011-06-03 18:18:40

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菜系及功效：川菜

鸡蹄花的制作材料：

主料：公鸡脚爪500克。红油20克,蒜泥10克,椒盐10克。

清爽脆嫩，形美味适。

1.鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。

2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花。剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好，以免水分散失。食时，依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。