荔枝锅巴肉片的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：甜咸味      工艺：溜

荔枝锅巴肉片的制作材料：

主料：猪里脊肉250克
辅料：锅巴(小米)150克,冬笋30克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清25克
调料：花生油100克,酱油20克,醋20克,白砂糖20克,盐5克,淀粉(玉米)20克

荔枝锅巴肉片的特色：

肉片鲜嫩，锅巴酥脆，荔枝香味。

教您荔枝锅巴肉片怎么做，如何做荔枝锅巴肉片才好吃

1. 猪通脊肉去白筋，横着切成薄片；
2. 锅巴掰成块；
3. 冬菇、冬笋切成柳叶片；
4. 然后把*冬笋、冬菇用开水氽一下，用凉水过凉；
5. 葱剖开切寸段；
6. 姜切方片；
7. 鸡蛋清对干淀粉，调成稀糊；
8. 肉片用盐、料酒拌均上蛋清糊；
9. 锅置火上，放入油烧至四成热时下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺中，控去油；
10. 留底油煸炒葱、姜，加入汤、冬笋、冬菇、酱油、白糖、米醋、料酒，用水淀粉勾二流欠汁，放入滑好的肉片在锅中拌匀，盛入碗内；
11. 另用锅烧沸花生油，将锅巴投入炸泡后即捞在一个深盘中，并浇一些沸油；
12. 再样同时上席，将肉片倒在锅巴上，发出吱吱的响声即可。

荔枝锅巴肉片的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。