红烧刺参的做法

分类：川菜时间：2011-05-28 12:51:22

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菜系及功效：川菜高血压食谱肝炎食谱动脉硬化食谱术后食谱
口味：甜咸味 工艺：红烧

红烧刺参的制作材料：

主料：海参900克
辅料：淀粉(玉米)15克
调料：胡椒粉15克,大葱20克,姜5克,黄酒15克,酱油45克,冰糖15克,盐5克,香油10克,姜汁8克

1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。