花仁鱼排的做法

菜系及功效：川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味      工艺：炸

花仁鱼排的制作材料：

主料：草鱼800克
辅料：花生仁（生）150克,鸡蛋150克
调料：淀粉(蚕豆)50克,盐15克,姜15克,大葱25克,料酒25克,菜籽油150克

教您花仁鱼排怎么做，如何做花仁鱼排才好吃

1. 将鱼洗净，对剖改为厚1厘米的块，纳盆；
2. 鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟；
3. 花仁炸酥改成细米；
4. 将鱼块周身裹匀蛋豆粉后再粘上一层花仁，入热油锅中逐块炸完；
5. 待油温升至七成热时，再入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起；
6. 置墩子上改成宽1.5厘米的条块，装盘即成。

花仁鱼排的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时油温应稍低，以防花仁出现焦糊现象；
3. 蛋豆粉须调制得稍干，因为鱼片很滑，不易粘上蛋豆粉。
小帖士-健康提示：
花生含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和人体必须的八种氨基酸，卵磷脂含量也很丰富，对大脑有补益作用。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。