网油包烧鱼的做法

菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      工艺：脆炸

网油包烧鱼的制作材料：

主料：鳜鱼1000克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,冬菜100克,猪网油500克,生菜（团叶）100克,鸡蛋清100克
调料：猪油（炼制）50克,花生油100克,大葱15克,姜10克,盐10克,酱油15克,料酒10克,淀粉(玉米)50克,味精10克,椒盐5克,辣椒油15克

网油包烧鱼的特色：

皮黄酥脆，鱼肉鱼嫩，肉味香浓。

教您网油包烧鱼怎么做，如何做网油包烧鱼才好吃

1. 把*鱼脊骨剔去，鱼身两侧切一字花刀；
2. 在鱼身内外用精盐、精盐、味精拌匀腌上；
3. 猪肉切成细丝；
4. 冬菜洗净剁碎；
5. 网油洗净捞去水分；
6. 生菜叶消毒洗净；
7. 葱、姜切成末；
8. 用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊；
9. 锅烧热注入50克猪油，下入肉丝炒散炒熟时；
10. 加葱、姜、料酒、酱油炒几下，把*冬菜加入炒匀出锅晾凉；
11. 网油平铺案上，用干布搌去水分，将肉丝装入鱼腹内；
12. 在鱼的开口处抹上蛋糊封上口，把*鱼用网油包起来；
13. 包完每一层时，在网油上抹上蛋糊，再包第二层如些把*鱼包好；
14. 烧沸花生油，把*鱼滚上一些干淀粉下入，用中火浸炸至皮（网油）脆、鱼熟时捞出；
15. 由脊上顺划一刀，剥下外面的网油层，并改成长方形（里面一层不要），成在盘的两边，鱼放在当中围上生菜叶；
16. 另外，将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。

网油包烧鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。