姜芽炒兔丝的做法

菜系及功效：川菜 补气食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味      工艺：炒

姜芽炒兔丝的制作材料：

主料：兔肉150克
辅料：子姜100克,鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,淀粉(玉米)20克,盐10克,味精5克,大葱15克,香油25克

姜芽炒兔丝的特色：

色白，鲜嫩。

教您姜芽炒兔丝怎么做，如何做姜芽炒兔丝才好吃

1. 将兔肉切成细丝；
2. 兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开；
3. 放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉，轻轻抓匀，再加上少许香油便于滑散；
4. 将姜芽切丝；
5. 置锅于旺火上烧热，放入猪油500克，烧至四成热时加入兔丝，用筷子轻轻拨开；
6. 勿使成团（滑兔丝的油温度要低），否则兔丝不舒展、肉质发老；
7. 待兔丝伸展、色发白时即滑透，倒入漏勺中控净油；
8. 把*其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中，稍加一点清汤对成芡汁；
9. 将锅放在旺火上，加底油烧热，下入姜芽丝煸炒；
10. 随即倒入兔丝同炒，烹入芡汁翻炒即成。

姜芽炒兔丝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。