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"胡玉美"豆瓣酱的做法

分类：川菜时间：2011-05-16 18:34:14

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做"胡玉美"豆瓣酱的材料,教您"胡玉美"豆瓣酱的做法,"胡玉美"豆瓣酱怎么做,如何做,看了做"胡玉美"豆瓣酱的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜私家菜卤酱菜健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：酱

"胡玉美"豆瓣酱的制作材料：

主料：蚕豆5000克
辅料：小麦面粉500克
调料：盐450克,辣椒(红,尖,干)250克

1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。
2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。

味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创。

小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。