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开水白菜的做法

分类：川菜时间：2011-05-15 00:06:25

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做开水白菜的材料,教您开水白菜的做法,开水白菜怎么做,如何做,看了做开水白菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

开水白菜的制作材料：

主料：黄秧白菜心500克。清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克

1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。

2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。