食物营养 只缘长年食决明

　　杏子杏仁与杏花

　　唐代诗人杜牧写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”南宋诗人陆游也有“小楼一夜听东风，深巷明朝卖杏花”的名句。嫣然盛开的杏花，以她特有的艳丽芬芳，引来无数蜜蜂嗡嗡飞舞，更添春光情趣。“蜂围红杏乱纷纷”“红杏枝头春意闹”，就是生动传神的绝妙写照。　　

　　人们喜爱杏花，人们又喜吃杏子。杏子的品种繁多，济南的金杏，青岛的将军杏，都是杏中的“明星”。 青岛的将军杏，黄中带红，形大多肉，滋味香甜;济南的金杏据说来自汉武帝上苑之杏，故称“汉武杏”，色泽澄黄，味道甘美。

　　杏子，自古就作为食养佳品。春秋战国时期的《黄帝内经》在谈到用药治病时说，还需“五果为助”。这“五果”之中就有杏树之果——杏子。

　　杏子生吃鲜美养人，制成杏脯食用，也有良好的食养效果。《本草衍义》就说：“生杏可晒脯，作干果食之。”药王孙思邈也说，将杏制成杏脯食用，可以“止咳”。　杏子甘甜，因其含糖量多。所含蛋白质、钙、磷、铁，在水果之中也名列前茅;所含维生素A，在水果之中仅次于芒果。

　　杏子还有助于防癌延寿。南太平洋上的岛国斐济，患癌症的人极少，长寿的人很多，是有名的“长寿之国”。。经调查研究，发现“斐济产杏，人们有吃杏干的习惯” 。　

　　人们吃杏，往往随手把杏核丢弃，这实在可惜，因为杏核中的杏仁是一种十分重要的中药。早在汉代，《神农本草经》已经知道杏仁长于止咳平喘，说它治“咳逆上气”。医圣张仲景治疗咳喘的名方麻杏甘石汤、麻黄汤都使用杏仁。现代中医治疗咳嗽气喘，杏仁更是常用药物。治疗风寒感冒，咳嗽气喘，常与苏叶、半夏、茯苓等配合，如杏苏散。药房有成药杏苏止咳糖浆。如果是体虚之人患风寒咳嗽，又宜选用参苏丸，其中也有杏仁，取它止咳平喘的功效。

　　杏仁不仅擅长止咳平喘，而且富含油脂，具有润肠通便的作用，著名的通便成药麻子仁丸，其中就有杏仁。