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蒜蓉炝拌田七豆腐干
田七叶别名藤三七、田三七、豆腐菜等。春吃三七,有助增强体质。新鲜田七叶具滋补壮腰膝、消肿散瘀、活血抗衰老、补血养颜等功效。三七补血第一,三七主要含有六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。食用田七民间有“有伤治伤,无伤可补”一说。
扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”,都是以田七为主要原料。生田七能活血化淤、消肿止痛,对治疗跌打损伤很有效。民间有用新鲜的田七叶子治疗流鼻血,将新摘下来的田七叶子捣碎,糊在流鼻血的鼻孔内,只需10分钟左右,鼻血就被止住了,且不易复发。
主料:鲜田七叶子400克、豆腐干50克、花生米40克
配料:干辣椒2个、大蒜20克、辣椒油2茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙
制作:
新鲜的田七叶子洗净。花生米用清水泡发。豆腐干洗净。把豆腐干切成小粒。大蒜切成末。锅内烧开水,放入豆腐干焯烫2分钟捞出。再把田七放入锅内,焯烫至变色。捞入冷水中降温最后把花生米放入煮2分钟捞出。把田七挤干水份,切碎。干辣椒切段。 起油锅,油温升至5成热时关火,放入蒜末和辣椒段炝出香味。放入豆腐干、花生米、田七。加入盐、白糖、味精。再放入辣椒油。搅拌均匀即可。
关键:
田七焯烫后一定要放入冷水中降温,这样才能保持鲜艳的绿色。
还可以放入芥末油,吃起来能加开胃。
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