苦瓜的做法 苦瓜虽苦却养生

　　苦瓜摊鸡蛋的做法

　　1.苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净;

　　2.横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干;

　　3.鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀;

　　4.再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;

　　5.锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼;

　　6.改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

　　苦瓜摊鸡蛋的食物相克

　　鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　凉瓜牛肉的做法

　　1.将牛肉腌好;

　　2.凉瓜(苦瓜)切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片;

　　3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分;

　　4.用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长)，然后用水漂冷，挤干水分;

　　5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;

　　6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油;

　　7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀;

　　8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。