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鸡头米的营养价值 鸡头米营养竟这么丰富
鸡头米是一种水生植物,学名叫芡实。鸡头米很有非常丰富的营养元素,具有很高的食用价值和药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道鸡头米到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍鸡头米的营养价值,赶紧来看看吧!
目录
1、
鸡头米是什么
别名
芡实、鸡头莲、刺莲。
来源
为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的种仁。
鸡头米又名鸡头子,为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产。多生于池沼湖塘浅水中。
浮水叶革质,椭圆肾形至圆形,直径10~130厘米,盾状,有或无弯缺,全缘,下面带紫色,有短柔毛,两面在叶脉分枝处有锐刺。
叶柄及花梗粗壮,长可达25厘米,皆有硬刺。花长约5厘米;萼片披针形,长1~1.5厘米,内面紫色,外面密生稍弯硬刺。
花瓣矩圆披针形或披针形,长1.5~2厘米,紫红色,成数轮排列,向内渐变成雄蕊;无花柱,柱头红色,成凹入的柱头盘。
浆果球形,直径3~5厘米,污紫红色,外面密生硬刺;种子球形,直径10余毫米,黑色。花期7~8月,果期8~9月。
鸡头米的营养价值
种子含淀粉,供食用、酿酒及制副食品用;供药用,功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料,又可作绿肥。
营养成分
据科学测定,每100克鸡头米含钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分11.4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0.5毫克、能量1469千焦、锌1.24、蛋白质8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、铜0.63毫克、碳水化合物79.6克、锰1 .51毫克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.3微克。
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