冬食茄子功效高 补血消炎又抗癌

　　保健菜谱

　　肉片烧茄子

　　主料：茄子、猪肉各适量。

　　配料：青椒、葱姜蒜、

　　调料：淀粉、食用油、盐、酱油、白糖、料酒、味精、醋各适量。

　　做法：

　　1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，肉切薄片，青椒洗净切块，葱切丁，姜切末，蒜切片；

　　2、将茄块用湿淀粉挂糊上浆（以减少维生素P在油炸的过程中大量损失）；

　　3、炒锅置火上，放油烧六七成热。，放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油；

　　4、锅内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块翻炒；

　　5、放醋、料酒、水、酱油、盐、味精、白糖，烧开，用中火收汁，即可装盘食用。

　　功效：软化血管、平压降脂。