咸菜的做法大全及营养价值

简介：用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可长期保存。

咸菜的功效与作用

清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤

如何挑选咸菜

购买时注意生产日期，留意颜色，闻味道，若发现有发霉的不能购买。

咸菜的制作技巧

用食盐在一段时间内腌制。

咸菜的食用禁忌

鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。