芭蕉的做法大全及营养价值

简介：多年生草本植物。叶子很大，长椭圆形，花白色，果实跟香蕉很相似。

季节：夏、秋

芭蕉的功效与作用

1.芭蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；
2.芭蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；
3.芭蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；
4.芭蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；
5.芭蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；
6.芭蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌；
7.芭蕉味甘、性寒，入肺、大肠经；具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效；主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。

如何挑选芭蕉

优质巴蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象。单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬。购买香蕉时，人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的巴蕉内部还没有完全脱涩转熟，起来果肉硬而带涩味，香气不能充分散发出来。

芭蕉的制作技巧

《食疗本草》：“子生食发冷病。”婴儿、幼儿、儿童不宜生食。

芭蕉的食用禁忌

尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者；脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。