猪皮的做法大全及营养价值

猪皮的介绍

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮的营养信息(营养素含量/每100克)

硒(微克)	4.68	钠(毫克)	72.4
磷(毫克)	37	钾(毫克)	62
锰(毫克)	一	铜(毫克)	一
锌(毫克)	0.67	铁(毫克)	1.7
钙(毫克)	13	镁(毫克)	56
胆固醇(毫克)	100	烟酸(毫克)	0.63
核黄素(毫克)	0.14	硫胺素(毫克)	0.03
胡罗卜素(微克)	一	维生素E(毫克)	一
维生素C(毫克)	一	维生素A(微克)	3
纤维素(克)	一	蛋白质(克)	27.40
脂肪(克)	28.10	碳水化合物(克)	0.00
热量(大卡)	363.00	营养素	含量(每100克)
叶酸(微克)	5.4

猪皮的功效

滋阴补虚，养血益气，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

猪皮的营养价值

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪皮的使用效果

猪皮味甘、性凉；
有滋阴补虚,养血益气之功效；
可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；

猪皮的适用人群

一般人群均可食用
1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

如何挑选猪皮

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。

猪皮的储存方法

新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。