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猪脑的做法大全及营养价值

分类：食谱原料时间：2012-12-01 13:43:24

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种猪脑的做法，教您怎么做如何做猪脑好吃，以及猪脑的营养价值介绍，看了猪脑的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做猪脑最好吃了.

猪脑的做法大全

猪脑性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。

民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。

猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。

一般人群都可少量食用
1. 适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；
2. 高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。