河蟹肥羊火锅的做法

河蟹肥羊火锅的做法（冬季菜谱）

主料：肥羊肉片500克、活河蟹300克、年糕150克、大白菜150克、生菜150克、红薯粉条100克、干香菇20克、黑木耳10克、西葫芦100克、南瓜80克、豆腐250克、冻豆腐100克、萝卜50克、菠菜50克

配料：浓缩鸡汁1汤匙、盐1茶匙、黄酒1汤匙、海米10克、枸杞5克、红枣4颗、干海带15克、陈皮3克、大葱10克、生姜5克、大蒜10克、香菜10克

蘸料：芝麻酱3汤匙、花生酱1汤匙、韭菜花酱1汤匙、豆腐乳1块，腐乳汁1汤匙、生抽1茶匙、鱼露1茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、陈醋2茶匙、香油2茶匙

制作：

1、 河蟹清洗干净。

2、 把河蟹用刀切成两瓣。

3、 香菇和木耳分别用清水泡发。

4、 大葱切段、干海带洗净卷成卷用剪子剪成宽条，大葱切段、生姜切片。

5、 西葫芦、南瓜、萝卜切厚片，豆腐切块。

6、 大白菜和生菜洗净，用手撕成大片。

7、 红薯粉条用温水泡软，发好的黑木耳和菠菜洗净。

8、 年糕切成厚片。

9、 肥羊肉片从冰箱取出放入盘中。

10、大蒜和生菜切末。

11、豆腐乳块用勺子碾碎，再加入其他的所有蘸料材料，加3汤匙的凉开水搅匀成为火锅蘸料。

12、把除去香菜和大蒜外的所有配料放入火锅内，加入足量的水大火烧开10分钟，先吃河蟹，然后涮羊肉，再涮蔬菜、豆腐、粉条，最后再下入年糕片，用调好的蘸料加入香菜和大蒜末蘸食即可。

关键：

1、 羊肉片要选择肥瘦相间的吃起口感才细嫩。

2、 螃蟹汤煮好以后，先吃螃蟹在涮羊肉会比较方便。

3、 蘸料一定要充分搅匀

4、 所有的蔬菜要切厚片，这样比较耐住。

5、 最后放年糕片是因为年糕煮时间长了比较容易粘锅。