胡萝卜炒猪肝的做法

胡萝卜炒猪肝的做法（荤素搭配菜谱）

胡萝卜炒猪肝：

原料：猪肝一块，大约200克左右，胡萝卜一根，大约150克左右

调料：花生油、盐、生抽、鸡精、湿淀粉、姜丝、蒜片、葱花

做法：1. 将猪肝用牛奶浸泡后冲洗干净。

2. 切成薄片，我切的不太薄，凑合看吧。

3. 加盐、鸡精、湿淀粉拌匀。

4. 锅内倒入清水，烧至八九成开时，放入浆好的猪肝片。

5. 划至七八成熟，捞出冲净浮沫后控干水分。

6. 胡萝卜洗净切成薄片。

7. 锅内放少许花生油，用姜丝蒜片爆锅。

8. 加入胡萝卜略炒。

9. 倒入猪肝翻炒几下。

10.加入料酒、少许生抽、盐和鸡精调味。

11.大火快速翻炒5分钟，撒上葱花出锅。

小贴士：

1. 炒猪肝时多切片，然后抓浆、挂糊或拍粉后再行烹制，否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维，切片后纤维素被切断，肝小叶裸露，很易失水散碎，特别是在高温热油炒制时，失水更多，蛋白质凝缩，更易散碎，不仅味道差，也不易消化。故猪肝切片后必须抓紧入烹或者用调料腌制，否则易沙（即散碎）而影响口感。

2. 购买猪肝一定要选择颜色鲜亮的，质感嫩的，而且买回后一定要用自来水冲洗后再做进一步的处理。

3. 牛奶可以很好地去除猪肝的异味，制作前把猪肝放在牛奶里浸泡20分钟即可。

4. 猪肝一定要在急火中停留5分钟以上，才能有效去除猪肝内可能存有的某些病菌或寄生虫卵。

电脑族多吃下面九种食物对护眼抗辐射非常有好处（来自网络）：

　　1、维生素A和-胡萝卜素：有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。植物性食物只能提供维生素A原。-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜、韭菜、杏、红薯等绿黄色蔬果中。
2、维生素C：对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。
3、胡萝卜：富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以维生素A的含量最多，其作用和鱼肝油相似。此外，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。
4、菠菜：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。
5、西红柿：含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。因带酸性，所以有保护维生素C的作用，烹煮过程中不易破坏。
6、韭菜：富含维生素A原、维生素C，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、纤维素以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
7、枸杞子：含有丰富的胡萝卜素，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等，是健康眼睛的必需营养。常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效。
8、青椒：含有丰富的维生素，糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，是蔬菜中维生素C含量最高的。
9、杏：含有适量的维生素C及丰富的维生素A原，还含糖、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素B1维生素B2等，是一种营养价值较高的水果。