香辣海带丝的做法

香辣海带丝的做法（凉拌菜谱）

材料：

主料：海带丝200g、红椒1个

配料：小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g

调料：生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐少许、辣椒酱1袋、香油少许

准备：

海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；

做法：

1.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；

2.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；

3.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；

4.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；

5.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；

6.再加入醋；

7.加入糖和盐；

8.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；

9.香味溢出后放入花生碎；

10.充分炒匀，即可关火；

11.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；

12.再加入少许香油，充分拌匀即可。

心得分享：

1.也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；

2.海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；

3.红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；

4.用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。