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水煮黄鸭叫的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-25 11:05:26
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做水煮黄鸭叫的材料,教您水煮黄鸭叫的做法,水煮黄鸭叫怎么做,如何做,看了做水煮黄鸭叫的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
水煮黄鸭叫的做法(荤菜菜谱)
原料:黄鸭叫500克,干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。
调料:油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候,放一点点更香)
做法:1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水,用盐和料酒腌一刻钟;干椒切切成1厘米长的段,蒜籽和姜切成末,不用切得太细。
2.锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫,两面煎黄,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水没过鱼,大火烧开后改小火煨,一直煨到汤成乳白色。
3、出锅,撒点葱花和胡椒粉就可以了。
黄鸭叫,学名黄颡鱼,我们湖南还有地方管它叫黄骨鱼、黄辣丁、黄鸭姑、黄刺骨等等,因为能发出鸭子一般的叫声,腹部呈黄色,因此得名黄鸭叫。黄鸭叫肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,无肌间刺,多脂肪,特别孩子孩子吃,在我们家,如果是煮鱼汤的话,多半就选黄鸭叫了。
黄鸭叫的做法也有很多,可以红烧、可以做成干锅,还可以清蒸,今天做的是水煮黄鸭叫,煮出来的汤奶白中带一点点黄,很鲜很浓,而且做法非常地简单,包你一学就会。
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