茶香卤鸡翅的做法

茶香卤鸡翅的做法（卤菜菜谱）

快速的方法是酱子的：让鸡翅来个大变身：见下图：

鸡翅变身步骤：

1 鸡翅洗干净，洗干净，观察鸡翅，都是一头较尖一头较圆的，我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去，这个是白色的软骨，很容易切掉的！
2 软骨切去以后，把鸡翅顺着骨头往下推，两根骨头马上露出来，把鸡肉反过来，皮在内，肉在外。

3 反过来的鸡翅还是有两根骨头哦，显然不不够好看，我们把小的那根轻轻一扭，它就出来了，最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈！

变身后的鸡翅因为皮留在了里面，肉在外面，鸡肉要入味就很简单了，不需要再拿鸡皮的许可证，简直是一路绿道啊

居然出品：茶香卤鸡翅

材料：鸡翅六个（可以增加)，茉莉茶叶5克，姜一小块、香葱一小把、桂皮一段折碎、八角三粒、花椒1小撮、小辣椒干四个，盐适量、老抽两匙，油适量，冰糖两粒

（六个鸡翅的话，这个配方足够了，居然试过几次其他配方的，有增加有减量的，有添香叶啊，丁香啊什么的？最后发现味道不是淡了就是太杂了，这个配方很ok）

步骤：

1 开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味

2 茶叶浸泡的时间里，我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状（方法见上面）
3 鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。

4 泡好的鸡翅入锅里先焯水，在洗掉浮沫，这个步骤后的鸡翅已经完全没有腥味啦！

5 烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香

6 把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量

7 放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看
8 倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量

9 卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧

10 十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用！不需要任何蘸料啦！超级好吃！