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盐水鸭翅的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-24 10:07:42
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做盐水鸭翅的材料,教您盐水鸭翅的做法,盐水鸭翅怎么做,如何做,看了做盐水鸭翅的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
盐水鸭翅的做法(金陵美食菜谱)
用料:
鸭翅膀2斤
胡萝卜5片
葱姜少许
八角3个
桂皮一小片
小茴香5g
香叶5g
干辣椒5个
料酒100g
冰糖少许
做法:
1、将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水。
2、将所有的香料放入料包中。
3、鸭翅用开水汆烫去血水杂质。
4、汆烫过的鸭翅在冷水中洗净。
5、另起锅,倒入可没过鸭翅的水,将葱姜和料包,胡萝卜片,料酒,冰糖,盐倒入水中大火煮开。
6、将洗净的鸭翅倒入水中,烧开后,盖上盖小火煮半小时,关火后鸭翅浸泡半小时后,即可起锅,放凉后食用,夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳。
小贴士:
1、鸭翅第一步泡水最好可以延长些,多换几次水。这样也是去腥的好办法。
2、这里加的是胡萝卜,也可加点芹菜,和芫荽,可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。
3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净,保持鸭翅的清爽,不油腻。而且鸭翅也会有咬劲,肉质不会那么软榻.
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