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茶树菇炒咸肉的做法

分类：海鲜时间：2012-04-20 11:35:42

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茶树菇炒咸肉的做法（荤素搭配菜谱）

茶树菇炒咸肉的做法

主要原料：咸肉150g，茶树菇250g，芹菜80g。

辅料：葱姜蒜各适量。

调料：郫县红油豆瓣酱30g，生抽20ml

准备过程：

1，准备所需的原料集合。

2，咸肉切片。

3，锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。

4，同样的将咸肉在开水里过一下捞出。

5，焯好的茶树菇冷却后切段备用。

6，平底锅中加入适量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出。

烹制过程：
7，平底锅加适量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片。
8，然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。
9，之后加入过水的咸肉片翻炒。
10，待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段继续翻炒。
11，最后加入煸炒过油的茶树菇。
12，出锅前淋些生抽调味上色即可。
茶树菇炒咸肉的做法

这道菜，咸鲜香，超级下饭的说，有几个关键点，能把茶树菇的鲜美充分体现出来。
小贴士：
1，关于新鲜的茶树菇，有人吃了会过敏，出现呕吐等现象，茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透，食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。
2，新鲜的茶树菇如果闻着有霉味，切不可买。
3，茶树菇的处理：新鲜的茶树菇在烹饪时，先过开水焯烫一下，可以有效的去除涩味，然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下，煸出香味，这2个步骤，炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。
4，豆瓣酱偏咸，在烹饪过程中，可以不用加盐分，以免太咸影响味觉。茶树菇炒咸肉的做法

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