清补凉煲猪瘦肉的做法

清补凉煲猪瘦肉的做法（广东最有名的汤水菜谱）

材料：淮山、玉竹、百合各15克，麦冬、茯苓、薏米各10克，花生大半碗，蜜枣2个，猪瘦肉400克，生姜3片。（4~5人份）

准备：15分钟

制作：2个小时

做法：

1、各药材洗净，花生提前浸泡，蜜枣去核，猪瘦肉洗净切块放开水中焯出泡沫装起。

2、砂煲里放适量清水和姜片煮开，落以上处理好的食材煲沸后转小火煲约2个小时即可。喝时落盐调味。

TIPS：

1、煲清补凉其实四季皆宜，里面的药材可以根据不同季节作相应的变化即可。

2、这次的清补凉主要以健脾祛湿为主，辅以清补润燥。建议北方的同学秋冬季不需加入茯苓、薏米这些祛湿药材，应以平补滋润的沙参玉竹百合党参淮山芡实为主。

广东人煲汤时所用的称之为清补凉的药材，是指党参、淮山、沙参、玉竹、芡实等，有时亦把莲子、薏米、红枣、杞子等也入列。这些均为性味平和而滋补清润的药材，十分适合广东气候饮用。

【清补凉煲猪瘦肉】

功效：健脾祛湿、滋阴补益