清炸牡蛎的做法

清炸牡蛎的做法（家庭食疗菜谱-让孩子提高智力的软黄金）

清炸牡蛎：

原料：鲜牡蛎肉

调料：盐、料酒、生粉、鸡蛋、面包糠、花生油、番茄酱

做法：

1. 鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里。

2. 加少许盐、料酒腌制片刻。

3. 鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。

4. 将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。

5. 锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。

6. 捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。

食用时可蘸花椒盐或辣酱油、番茄酱，我家小子就爱番茄酱，所以不用准备别的蘸料，一碟番茄酱足矣。这道清炸牡蛎我做了好几次才拍摄成功，第一次做手忙脚乱的，过程图拍的不全，最后就放弃了拍摄。第二次过程图拍的全，但没来得及拍成品图，因为小子在那里着急等着吃，我做完这个菜，打算把另一道菜也做完才拍，结果小子趁我没注意，还没等我把另一道菜端上桌，人家已经给吃得差不多了，不过吃之前没忘了帮我拍一张，喏，就是上面过程图中的最后一张。最终拍摄成功是我趁小子去上课没回来之前就做好了，消停的拍完了，小子才回来，终于算是一道完整的菜了。

美食心得：

1. 牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了。

2. 炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。

3. 尽量沥干水分，否则不好操作。

4. 直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点。

5. 炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。

6. 油炸食品不宜多吃，适可而止。

牡蛎的营养价值：

* 牡蛎肉含蛋白质、脂肪、糖苷和10种人体必需的氨基酸及谷胱甘呔，维生素A、B1、B2、D、E等，这些成分都有营养皮肤的作用。

* 牡蛎肉含有微量元素锌较多，对儿童智力发育非常有益处。

* 牡蛎肉富含铁和维生素B6、B12，有养血补血、滋阴的功能。

* 它还富含硒和维生素E，因而有很好的抗衰老作用。

* 牡蛎脂肪中含有丰富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高，这些物质能有效地减少人体的胆固醇含量，能防治心脑血管疾病。

* 牡蛎所含钙盐能致密毛细血管，以减低血管渗透性，人胃后与胃酸形成可溶性钙盐，钙离子被吸收，以调节电解质的平衡，抑制神经肌肉的兴奋，可防治人体缺钙引起的多种症状。

* 牡蛎肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能调节人体自身抗多种疾病的能力。