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清炸牡蛎的做法
清炸牡蛎的做法(家庭食疗菜谱-让孩子提高智力的软黄金)
清炸牡蛎:
原料:鲜牡蛎肉
调料:盐、料酒、生粉、鸡蛋、面包糠、花生油、番茄酱
做法:
1. 鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里。
2. 加少许盐、料酒腌制片刻。
3. 鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。
4. 将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠。
5. 锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。
6. 捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可。
食用时可蘸花椒盐或辣酱油、番茄酱,我家小子就爱番茄酱,所以不用准备别的蘸料,一碟番茄酱足矣。这道清炸牡蛎我做了好几次才拍摄成功,第一次做手忙脚乱的,过程图拍的不全,最后就放弃了拍摄。第二次过程图拍的全,但没来得及拍成品图,因为小子在那里着急等着吃,我做完这个菜,打算把另一道菜也做完才拍,结果小子趁我没注意,还没等我把另一道菜端上桌,人家已经给吃得差不多了,不过吃之前没忘了帮我拍一张,喏,就是上面过程图中的最后一张。最终拍摄成功是我趁小子去上课没回来之前就做好了,消停的拍完了,小子才回来,终于算是一道完整的菜了。
美食心得:
1. 牡蛎不要洗的遍数太多,两遍足矣,洗多了就没有味道了,我以前做牡蛎没人爱吃,就是总感觉洗不干净,一遍一遍滴洗,结果没啥味道了。其实牡蛎就那样,怎么洗水都是混的,等水清了,味道也没了。
2. 炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。
3. 尽量沥干水分,否则不好操作。
4. 直接裹上生粉炸就可以,我家小子就爱吃外面有一层面包糠的,所以我的做法稍微麻烦一点。
5. 炸过一遍之后,烧热油再炸一遍,就能达到外酥里嫩的效果。
6. 油炸食品不宜多吃,适可而止。
牡蛎的营养价值:
* 牡蛎肉含蛋白质、脂肪、糖苷和10种人体必需的氨基酸及谷胱甘呔,维生素A、B1、B2、D、E等,这些成分都有营养皮肤的作用。
* 牡蛎肉含有微量元素锌较多,对儿童智力发育非常有益处。
* 牡蛎肉富含铁和维生素B6、B12,有养血补血、滋阴的功能。
* 它还富含硒和维生素E,因而有很好的抗衰老作用。
* 牡蛎脂肪中含有丰富的脂肪酸,它的牛磺酸含量也很高,这些物质能有效地减少人体的胆固醇含量,能防治心脑血管疾病。
* 牡蛎所含钙盐能致密毛细血管,以减低血管渗透性,人胃后与胃酸形成可溶性钙盐,钙离子被吸收,以调节电解质的平衡,抑制神经肌肉的兴奋,可防治人体缺钙引起的多种症状。
* 牡蛎肉有降血糖、抗病毒,抗菌、抗癌、降血液黏度等作用,并能调节人体自身抗多种疾病的能力。