日式猪排盖饭的做法

日式猪排盖饭的做法（荤菜菜谱）

原料：

猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱

1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松。

2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液。

3、小葱切碎丁。

4、海苔剪成细丝。

做法：

1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）

2、用肉锤轻轻锤松，拍薄。

3、撒上黑胡椒。

4、撒少许盐腌渍。

5、将肉片裹淀粉。

6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液。

7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠。

8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。

9、将其捞出，控干油。

10、将猪排切块。

11、洋葱切丝，放入锅内。

12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁。

13、酱汁倒入锅内。

14、熬煮至洋葱变软，入味。

15、将猪排放入，熬煮至猪排入味。

16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入。

17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟。

18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。

双双唠叨：

1、猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味。

2、肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。

3、味醂是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味醂时，可用米酒加点红糖代替。

4、酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。

5、蛋液倒入，焖至熟，口感鲜嫩。