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腊味双拼煲仔饭的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-18 08:49:32
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做腊味双拼煲仔饭的材料,教您腊味双拼煲仔饭的做法,腊味双拼煲仔饭怎么做,如何做,看了做腊味双拼煲仔饭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
腊味双拼煲仔饭的做法(荤菜菜谱)
材料:大米2量杯、腊肠2根、小半条腊肉
配料:油2大勺、生抽3大勺、美极鲜酱油1勺、糖5克、小香葱4根
做法:
1)腊肠与腊肉事先蒸熟,凉后切片。将生抽,美极鲜酱油与糖调匀。
2)大米洗干净后放入锅中,加入平时煮饭相同份量的水,约是没过2/3第一节食指。
3)煮开后均匀放入切片腊肠、腊肉,盖上锅盖。小火焖煮10分钟。
4)小妙招:10分钟后,打开锅盖顺着锅边浇上些油,再双手握住锅柄,将锅轻轻转个圈,使油均匀分布于锅底。继续小火焖煮大约5分钟,直到有微微的焦味散发出时即可关火。(倒少量油浸入锅底后,更容易煮出金黄色的饭焦,关键是,还不粘锅底)
5)关火后,不要着急打开锅盖,焖上10分钟后再拌上调好的料汁,撒上葱花食用。
小贴士:1、最传统的煲仔饭是用瓦煲煮米饭的,因为家里没有,所以我用新买的法国Le Creuset(酷彩)铸铁锅代替,效果非常棒,不怎么粘锅的说~~
2、因为是用罗爸做的香肠,所以是川味的,大家可以选择广味香肠做煲仔饭,就更加地道了。
3、个人觉得用珍珠米做煲仔饭很赞,口感很好。
4、调味汁的话,可以根据自己的口味适当增减糖和生抽的比例。
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