腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法（荤素搭配菜谱）

原料：香米一量杯 清水一杯半 腊肠一根鸡蛋一个西兰花、油菜、豆腐、花菇适量

做法：

1.将香米倒入容器中淘洗两遍

2.接着倒入事先涂抹了一层食用油的锅中

3.加入一杯半的清水（米和水的比例是1:1.5），盖上锅盖开火

4.另起一锅倒入适量的清水和少许食用油，水开后放入青菜焯一下

5.待水开后，转中小火，焖煮米饭至八成熟的时候

6.转成最小的火，将切成薄片的腊肠依次码放在米饭上

7.接着磕入一只鸡蛋，放入花菇和切成小块的豆腐

8.继续焖至，待听到发出滋啦滋啦的声音后即可关火

9.放入烫好的青菜，倒入用蚝油、生抽和清水调匀的调味汁即可食用

制作时的注意事项：

一.尽量选用黏性小的大米，把大米浸泡30分钟左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是 1：1.5

二.在制作煲仔饭的锅底要均匀的抹上一层食用油，这样在最后的小火煲制中会有一层焦黄香脆的锅巴

三.切成薄片的腊肠和鸡蛋要在米饭焖煮制八成熟时再放入，绿色蔬菜要提前在加入少许食用油的开水中烫一

下（颜色会格外鲜亮），然后快速放入凉水中，最后食用的时候放入即可