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自制酸辣条的做法
自制酸辣条的做法(泡菜菜谱)
材料:青笋、青萝卜、红萝卜、青花椒、花椒、新鲜红椒、盐、糖、白开水
做法:1、将泡菜的的瓶子用开水烫一遍,晾大半瓶白开水。
做法:2、我用了两种花椒:青花椒和普通花椒。不想太辣所以红椒也只用了3个。
做法:3、蔬菜切成条。
做法:4、先将花椒放进水瓶内。放3勺盐,1勺糖。搅拌均匀。
做法:5、放入红椒后,直到水变凉。
做法:6、放入蔬菜条。
做法:7、瓶口处盖一块萝卜皮压紧。然后用保鲜膜封住瓶口,盖上盖子放在阴凉处,这样腌制一天半就可以吃了。
自制泡菜要注意的是:1、开水。最好要用开水。晾凉后的白开水。
2、干净。要将瓶子里里外外洗净,用开水烫过。瓶盖也不要放过。
搅动泡菜的筷子都要专用,要无油。
3、花椒。花椒才是决定泡菜好吃不好吃的重要因素之一,
我用了两种花椒,普通花椒和青花椒。一个香一个麻。
4、盐糖。盐的量也不能太多,泡菜搞成咸菜也不好吃,
糖的量是眼的1/2或1/3,就可以了。
5、密封。装好泡菜后要用保鲜膜封住瓶口在盖盖。
6、关心。这一点也很重要,自己泡的菜嘛,就得时不长的动一动,
翻搅翻搅,尝尝味道,假如发现出白花就要淘一淘。
泡菜虽简单,可也是需要用心做的哦!所以,注意这六点,才能保证泡出爽口的佐餐小菜,别小看这下饭的小菜,有句话说得好,厨房里面无小菜!
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