麻辣香锅鸡翅的做法

麻辣香锅鸡翅的做法(荤菜菜谱）

原料：鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

做法：

1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

小贴士：

1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）

3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用

4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）

5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的

6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好

7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）

直播图来了，真正的多图详解，请勿插楼~~~

这里双面都可以打花刀，某人是偏执主义者，只打一面花刀是习惯

没放一滴油，以人品保证~~~这些油都是鸡翅膀自己的，隐藏地很深啊~~

这时就可以吃了，真的~~~~只是咸味不那么足

土豆真的吸油么，煎完了土豆，我感觉油还是那么多啊，难道以前的油让锅吃了？

这个现在就可以吃了，真的好吃啊

你看这个炒料熟悉么，当然了，就是香锅的底料嘛~~~

加入糖可以使辣味更柔和，没那么冲

其实味道已经很合适了，因为豆瓣酱很咸啊，要是实在口重的童鞋，你加点蚝油也是可以滴

成品来了，以香锅的名义善待鸡翅膀啊~~~