苦瓜炒鸡翅的做法

苦瓜炒鸡翅的做法（荤素搭配菜谱）

材料：鸡翅、苦瓜、大蒜、豆豉、生姜、盐、油、料酒、蚝油、生抽、生粉

做法：1. 所有材料洗净沥干，大蒜剁蓉，生姜切丝，苦瓜切片，鸡翅斩块。
2. 将少许生粉、蚝油、生抽加适量水勾兑成半碗芡汁备用。
3. 锅中加水烧开，分别将苦瓜和鸡翅稍作焯水后捞起。
4. 锅中放少许油爆香姜丝，放入鸡翅翻炒，加少许料酒辟腥，酒香挥发后加少许芡汁炒匀后盛起备用。
5. 锅中放少许油爆香蒜蓉，放入苦瓜炒熟，加豆豉和半匙盐翻炒。
6. 加入鸡翅，将剩余芡汁全部倒入，待芡汁烧开后拌匀收汁。
（调味料各种少许有木有！><）
【苦瓜】味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。
【鸡肉】味甘，性微温。入脾、胃、肝经。
能温中补脾，益气养血，补肾益精。用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，脘腹隐痛，呕吐泄泻；气血不足，面色萎黄，头晕心悸，疲乏无力，腰酸膝软或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。
【豆豉】性平，味咸。归肺、胃经。和胃，除烦，解腥毒，去寒热。
【大蒜】性温，味辛平；入脾、胃、肺经。
行滞气，暖脾胃，消症积，解毒。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
【生姜】味辛，性温。归脾、胃、肺经。
发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
▲ 其实鸡肉是忌与大蒜配伍的，大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。古人说：大蒜属火、性热喜散。而鸡肉甘酸温补，二者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有鸡不可合葫蒜食之，滞气的记载。这次我的做法是分别处理，蒜蓉炒苦瓜、姜丝炒鸡翅，最后再加豆豉勾芡翻炒均匀，说到底还是不够考究了，还好我从来不吃神马"蒜香鸡X" ╮(╯_╰)╭